סדנאות קבוצתיות

אני מיקול, מתמחה בבצקים, ומזמינה אתכם לסדנה חווייתית וייחודית המוקדשת לעולם השמרים והבצקים.

החלק העיוני

נצלול יחד אל עולמם המרתק של הבצקים.
נבין את התפקיד של כל מרכיב – קמח, מים, שמרים, מלח, סוכר ושומן.

נלמד על:

• גלוטן
• הידרציה
• תסיסה
• טמפרטורה
• ואיך כל פרט קטן משפיע על התוצאה הסופית

תקבלו ידע מקצועי אמיתי שיאפשר לכם להבין את הבצק מבפנים – לא רק לעקוב אחרי מתכון.

החלק המעשי

כאן נלכלך ידיים וניצור יחד:

• בצק שמרים חלבי
• בצק חלות

כל משתתף עובד בעצמו על הבצק, מתנסה בטכניקות שלמדנו, מרדד, אופה, מעצב ויוצא מהסדנה עם ידע, ביטחון ותוצרים טריים שהכין במו ידיו לקחת הביתה. המטרה שלי שלאחר הסדנה תקבלו בטחון לייצר בצקי שמרים מדהימים שמשמשים לעוד הרבה מאפים נוספים.

כאיטלקייה, פסטה עבורי היא הרבה מעבר לאוכל – היא מסורת, משפחתיות ואהבה.

אני מזמינה אתכם להצטרף אליי לסדנה שבה תלמדו להכין פסטה טרייה ממש כמו באיטליה.

במהלך הסדנה:

• נכין את הבצק מאפס, נלמד על סוגי קמחים, רידוד נכון, יצירת צורות שונות וטכניקות עבודה מדויקות
• נלמד להכין מספר צורות ורטבים, כיצד עובדים עם מכונת פסטה וכיצד מכינים גם באופן ידני מסורתי
• לאחר ההכנה נשב יחד סביב שולחן מלא בטעמים וניהנה מארוחה איטלקית אמיתית עם רטבים עשירים, פסטות טריות, מנות פתיחה וקינוח מפנק מהמטבח האיטלקי שלי

הסדנה מתאימה לכולם – גם למי שמעולם לא הכין פסטה, וגם לאוהבי המטבח שרוצים להעמיק ולשדרג את היכולות שלהם.

בואו לחוות את איטליה דרך האוכל.

אני מיקול, פיציולו שלמדה באיטליה, ובסדנה הזו אעביר לכם את כל הידע והטכניקות של פיצה נאפוליטנית אמיתית – צעד אחר צעד.

מה מחכה לכם בסדנה:

קבלת פנים ופתיחה חגיגית

חלק עיוני מעמיק

• נצלול לעומק הבצק: קמח, מים, שמרים ומלח
• נבין את התפקיד של כל רכיב ואיך הוא משפיע על המרקם, האלסטיות והטעם
• אדגים לישה נכונה וטכניקות עבודה מדויקות

חלק מעשי

• הדגמה של הכנת הבצק, והסבר מעמיק של שלב אחר שלב כדי שתוכלו לראות את התהליך וללמוד ממנו ולצאת עם ידע וכלים להכין את הבצק בעצמכם
• כל משתתף יקבל כדור שהותפח מראש בכדי לתרגל חילוץ נכון מקופסת ההתפחה, פתיחה מקצועית ועבודה מדויקת עם הבצק

אפייה בטאבון

כל אחד יאפה את הפיצה שלו ויתנסה בטכניקות עבודה בטאבון ושם נעבור על דגשים חשובים וטכניקה.

סיום מתוק

קינוח איטלקי לסגירת החוויה.

הסדנה מיועדת לכל מי שרוצה לא רק להכין פיצה – אלא להבין את המדע, הטכניקה והדיוק שמאחורי הבצק, ולצאת עם כלים אמיתיים שיעשו את ההבדל.